Paella Española, un deleite!

Ingredientes:

250 grs. de filetes gruesos de pescado
250 grs. de carne de cerdo en trozos
5 muslos de pollo
1 docena de mejillones bien limnpios
20 camarones pacotilla sin pelar
500 grs de arroz blanco de 1ª. cañlidad
4 tazas de caldo de pollo
2 dientes de ajos machacados
1 cebolla finamente picada
2 jitomates Sinaloa tomates pelados, sin semillas y picados
1 pimiento mediano cortado en tiras
8 cucharadas de aceite de oliva
1 dedal de azafrán
1/2 taza de chicharos
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
1 limón en rodajas.

Elemento especial: Para cocinar una paella se precisa una paellera, si no tienes una es el momento ideal para comprarla en La Naval de Insurgentes y Michoacán donde también tienen muy buen azafrán.

Preparación

Poner en la paellera el aceite de oliva bien caliente doramos los ajos enteros pelados y la cebolla bien picada, agregamos los tomates picados sin piel y sin semilla, dos minutos después, el pollo y el cerdo, removemos hasta que doren. Añadimos el caldo, sazonamos con sal, pimienta y el azafrán, una vez rompa el hervor añadimos el arroz previamente lavado, dejamos cocinar por diez minutos a fuego alto, luego añadimos los chicharos, el pescado y los mariscos. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento por diez minutos más, añadimos las tiras de pimiento, dejamos cocinar cinco minutos y retiramos del fuego, dejamos reposar cinco minutos en la paellera, decoramos con perejil picado y rodajas de limón. Y vamos derecho a la mesa! Acompañalo de un vino español blanco bien frío.

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