Magret de pato con salsa de cerezas y setas caramelizadas

Ingredientes:

4 magrets de pato

1 cebolla picada

200 ml. de oporto

200 grs. de cerezas sin hueso

2 cucharadas de mermelada de cerezas

300 ml. de caldo de pollo

½ kg. de setas

2 cucharadas de azúcar morena

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

 

Elaboración:

Salpimienta los magrets y colócalas con la piel hacia abajo en una sartén sin aceite a fuego suave durante unos minutos hasta sellar, posteriormente dales la vuelta y dóralas unos minutos más. Una vez listas, resérvalas sobre papel aluminio.

Con la grasa que quedó del magret en la sartén, saltea la cebolla, vierte el oporto y deja reducir, después agrega las cerezas, la mermelada y el caldo. Cocina por unos minutos y deja reducir un poco la mezcla.  Licúa la preparación, puedes colarla para que tenga una textura fina. Reserva.

Limpia las setas, salpimiéntalas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén listas incorpora el azúcar, mueve durante unos minutos hasta que se derrita. Reserva.

Coloca en un plato extendido algunas setas caramelizadas y sobre ellas unas rebanadas de pato y un poco de salsa de cerezas en los costados.

#MBbepresent

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