Jitomates con ventresca de atún

Amigos, les dejo la receta de este bocadillo saludable y muy fácil de preparar. Buen provecho!

Ingredientes:

(4 porciones)
4 jitomates de bola

1 taza ventresca de atún (atún enlatado)

½ taza de zanahorias, picadas y cocidas

4 espárragos, cocidos y picados

½ taza de aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza de Dijon

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de vino blanco

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de cebolla picada

1 cucharadita de chile verde finamente picado

Sal y pimienta.

 

Elaboración:

Corta los jitomates por el tercio superior dejando el rabito por abajo. Vacíalos con una cuchara o cuchillo pequeño. Salpimienta el interior y déjalos boca abajo para que escurra el exceso de líquido.

Pica la pulpa de los jitomates y combínala con el atún, las zanahorias y los espárragos.

Para la vinagreta, combina el aceite, mostaza, vinagre, vino, perejil, cebolla, chile, sal y pimienta. Baña el atún y marínalo unos 15 minutos antes de rellenar los tomates y sirve.

#MBcoolcooking

 

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