Filete de res

(Para 2 personas)

Ingredientes:

2 filetes de res  o rib eye de 250 grs.

250 ml. de vino tinto

100 grs. de chocolate semi amargo

50 ml. de fondo de res

1 rama de romero

2 cucharadas de cebolla finamente picada

1 cucharada de ajo finamente picado

1 cucharadita de fécula de maíz

1 cucharada de azúcar

Aceite de oliva

Sal gruesa

Pimienta.

 

Elaboración:

En una cacerola a fuego medio sofríe el ajo y la cebolla con un poco de aceite de oliva, agrega la rama de romero y el vino tinto. Hierve y reduce a la mitad. Pasa por un colador, regresa al fuego y agrega el caldo de res, el chocolate y el azúcar. Con un batidor incorpora todos los ingredientes, hidrata la fécula de maíz en ½ taza de agua y agrega a la salsa. Sazona y reserva.

En una sartén con un poco de aceite de oliva y sal gruesa, sella el filete o rib eye a tu gusto. Retira y sirve inmediatamente con la salsa. Puedes acompañar con espárragos salteados, ensalada o puré de papa.

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