Costillas de cordero en salsa de frambuesa

(Para 4 personas)

Ingredientes para el cordero:

1 kg. de costillas de cordero

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta.

Ingredientes para la salsa:

2 tazas de frambuesas en puré

2 cucharaditas de salsa inglesa

5 cucharadas de brandy

1 taza de caldo de pollo.

Elaboración:

Limpia las costillas. Salpimienta y unta cada una con aceite de oliva. Colócalas en un recipiente y hornéalas a 180ºC durante 35 minutos o hasta que el cordero esté asado.

Para la salsa, en un recipiente a fuego medio vierte el puré de frambuesas junto con el brandy, el caldo de pollo y la salsa inglesa. Cocínalo durante 5 minutos. Incorpora el jugo que haya soltado el cordero durante la cocción.

Sirve un par de costillas en un plato y baña con la salsa de frambuesas. Acompaña con un poco de puré de papa y algunas frambuesas frescas.

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