En Plato Fuerte, Recetas

Pescado Sarandeado estilo Nayarit

Ingredientes:

  • 1 huachinango de aproximadamente 2 ½ kgs
  • 6 chiles guajillos desvenados
  • ½ cebolla
  • 1 pizca de orégano
  • 2 dientes de ajo
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta.

 

Elaboración:

Remoja los chiles en agua hirviendo por cinco minutos. Retira y licúa con ajo, cebolla y orégano. Cuela y reserva.

En una sartén con la mantequilla, vierte la salsa y cocina por 10 minutos a fuego bajo.

Lava perfectamente el pescado, escurre y salpimienta. Forra con papel aluminio las rejillas para asar o “sarandeador”. Coloca el pescado con la piel hacia abajo y cubre con un poco de la salsa. Cierra las rejillas y coloca sobre carbón y madera para que tome un sabor ligeramente ahumado. Cocina por aproximadamente 25 minutos.

Sirve con cebolla, lechuga, jitomate y aguacate.

#MBcoolcooking

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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3 Comments

  1. Alejandro Chávez
    3 años ago

    Y la mantequilla en que momento se usa?

    Reply
    1. Marco Beteta
      3 años ago

      La usas cuando viertes la salsa en el sartén. Saludos.

      Reply
  2. Fernando Sánchez
    3 años ago

    Se ve bien la receta del pescado zarandeado, sencilla, voy a intentarlo, gracias.

    Reply

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