Pescado Sarandeado estilo Nayarit

Ingredientes:

  • 1 huachinango de aproximadamente 2 ½ kgs
  • 6 chiles guajillos desvenados
  • ½ cebolla
  • 1 pizca de orégano
  • 2 dientes de ajo
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta.

 

Elaboración:

Remoja los chiles en agua hirviendo por cinco minutos. Retira y licúa con ajo, cebolla y orégano. Cuela y reserva.

En una sartén con la mantequilla, vierte la salsa y cocina por 10 minutos a fuego bajo.

Lava perfectamente el pescado, escurre y salpimienta. Forra con papel aluminio las rejillas para asar o “sarandeador”. Coloca el pescado con la piel hacia abajo y cubre con un poco de la salsa. Cierra las rejillas y coloca sobre carbón y madera para que tome un sabor ligeramente ahumado. Cocina por aproximadamente 25 minutos.

Sirve con cebolla, lechuga, jitomate y aguacate.

#MBcoolcooking

3 Comentario

  1. Alejandro Chávez
    07/03/2014 at 13:39- Contestar

    Y la mantequilla en que momento se usa?

    • Marco Beteta
      07/03/2014 at 14:13- Contestar

      La usas cuando viertes la salsa en el sartén. Saludos.

  2. Fernando Sánchez
    08/12/2013 at 10:40- Contestar

    Se ve bien la receta del pescado zarandeado, sencilla, voy a intentarlo, gracias.

Deja un comentario