Pescadillas de cazón

 

(Para 4 personas)

Ingredientes:

  • 12 tortillas de maíz
  • 400 grs. de cazón
  • 5 jitomates picados en cubo
  • 2 chiles serranos
  • ½ cebolla finamente picada
  • 2 ajos finamente picados
  • 1 manojo pequeño de epazote
  • 1 aguacate
  • ½ lechuga picada
  • Mayonesa.

 

Elaboración:

En una cacerola calienta agua a punto de ebullición, baja el fuego y agrega una pizca de sal, añade el cazón y cuece por 5 minutos hasta que esté suave. Retira, enfría y deshebra.

En una sartén con un poco de aceite de oliva sofríe la cebolla y el ajo, agrega el jitomate picado y cuando suelte todo su jugo añade el chile serrano en rodajas y el cazón deshebrado. Continúa cocinando, sazona e incorpora el epazote finamente picado. Reserva.

Es recomendable tener las tortillas recién hechas para que puedan doblarse sin dificultad. Rellena cada tortilla, dóblalas por la mitad y sujeta con ayuda de palillos.

Fríe en abundante aceite hasta que estén crocantes, reserva en papel absorbente.

Rellena con lechuga, aguacate y sólo un poco de mayonesa.

#MBcoolcooking

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