Pavo relleno de arándanos y manzana

Pavo relleno de arándanos y manzana

Ingredientes:

  • 1 pavo descongelado
  • 200 grs de arándanos
  • 600 grs de manzana verde
  • 200 grs de apio
  • 300 grs de cebolla
  • 110 grs de mantequilla
  • 1 naranja
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 180 grs de pan molido
  • 100 ml de fondo de ave
  • 150 ml de vino tempranillo
  • 15 gr de azúcar
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación: 

Precalentar el horno a 190ºc

Limpia el pavo y reserva.

Para el relleno pelar dos manzanas verdes y cortar junto a la cebolla, el apio, los arándanos y la manzana verde.

Sacar todos los ingredientes e incorporar en el mismo sartén vino tinto, reducir. Después incorporar el jugo de naranja, el fondo y reducir también.

Añadir el pan molido y la ralladura a la mezcla anterior, sazonar con canela, sal y pimienta. reservar.

Por otra parte, funde 30 grs de mantequilla y utilízala para barnizar con una brocha el pavo por dentro y fuera, salpimenta.

Rellenar el pavo con las manzanas y arándanos y una vez que esté lleno, cierra con hilo de cocina para que no se salgan al cocinarlo.

Hornear el pavo a 190ºC por una hora y 45 minutos.

Fundir el resto de la mantequilla y barnizar el pavo cada 15 minutos para crear una costra.

Puedes utilizar como guarnición dos manzanas descorazonadas y cortar en aros.

Fundir mantequilla y saltear los aros en ella: espolvorear azúcar y carameliza.

Enjoy!

 

 

 

Deja un comentario