Pavo relleno a la americana

Ingredientes:
1 Pavo natural
1 taza de oporto
1 taza de leche
1 jeringa de pavo
1/2 Taza de aceite
1 taza de yogurt sin sabor
Salsa Inglesa, sal y pimienta negra recién molida.

Poner al pavo dentro de una asadera (limpio y sin nada adentro) e inyectarlo con la leche y el oporto mezclados. Frotarle la sal la pimienta, la salsa inglesa el aceite y cubrir al final con el yogurt (esto hará que se le sellen los poros durante su cocción dejándolo realmente húmedo y delicioso).

Relleno:

½ kg de carne molida de cerdo (lomo sin grasa 1ª calidad)
1/2 kg de carne molida de res (sirloin 1ª calidad)
6 rebanadas de pan multigrano con linaza
1 cebolla mediana rallada
1 huevo entero
1 manzana rallada
Salsa inglesa, sal y pimienta a gusto.

Mezclar todo el relleno y ponerlo dentro del pavo. Hay personas que lo asan por separado y logran un delicioso pan de carne que se corta en rebanadas y se sirve al costado del pavo como acompañamiento.

En caso de hacerlo así sugerimos rellenar en pavo de una mezcla de manzanas cortadas en trozos sin piel y sin semillas.

Poner el horno a fuego mediano y calcular su cocinado con esta ecuación: por kilo 30 minutos, por lo cual el cálculo de un pavo de 6 kilos, sería de 3 horas de horno aproximadamente.

Cocinar a fuego mediano salseando cada 15 minutos después de la 1ª hora de horno. Si el horno es demasiado fuerte y se dora demasiado a la mitad de la cocción poner pedazos de papel de aluminio para que no se queme y continuar con la cocción.

Este pavo es delicioso acompañado con:

Puré de papas
Cebollas cambray a la crema
El relleno
Salsa Gravy (recuperado de fondo de cocción de la asadera con agua y un poco más de oporto, colar y servir caliente
Salsa de Arándanos.

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