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Pavlova de higos

Ingredientes:

  • 3 claras de huevo
  • 2 ½ cucharadas de fécula de maíz
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 250 ml. de crema para montar
  • 150 grs. de azúcar glass
  • 1/2 kg de higos

Elaboración:

Precalienta el horno a 180 °C.

Bate la crema con el azúcar glass hasta que esponje y forme picos firmes y reserva.

Bate las claras a punto de turrón, añade el azúcar y la fécula de maíz en forma de lluvia y mezcla de manera envolvente para que no se baje la mezcla.

Sirve en una manga pastelera y forma un círculo de 20 cm de diámetro en una charola para horno forrada con papel encerado. Hornea 45 minutos, apaga el horno y deja enfriar.

Rellena con crema batida. Decora con los higos.

Enjoy!

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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