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Pastes, típicos de Pachuca

 

Ingredientes:

4 tazas de harina de trigo

1 cucharadita de sal

1 huevo

175 grs. de manteca

1 taza de pulque

½ taza de leche

Sal.

 

Ingredientes para el relleno:

3 cucharadas de mantequilla

½ cebolla rebanada

2 poros rebanados

250 grs. de carne de res molida

250 grs. de papas cocidas y picadas

3 chiles en vinagre picados finamente

½ taza de vino tinto

½ taza de caldo de res

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea la cebolla y el poro, agrega la carne, las papas y continúa salteando. Vierte el vino y el caldo, deja reducir casi en su totalidad, añade el chile y perejil. Reserva.

Forma un volcán con la harina y sal, añade la manteca,  huevo y comienza a amasar. Vierte poco a poco el pulque y la leche hasta obtener una masa homogénea y suave. Reposa por dos horas.

Precalienta el horno a 180°C.

Porciona la masa y extiende en una superficie ligeramente enharinada, rellena y sella con la ayuda de un tenedor. Barniza con leche y hornea hasta que tengan un color dorado.

#MBenjoy!

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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