Pastelitos de espinaca

Pastelitos de espinaca

Ingredientes.

  • 400 gramos de espinacas
  • 200 gramos de queso ricota
  • 1 huevo
  • 60 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de queso parmesano.
  • 20 gramos de harina.
  • 2 dientes de ajo triturados.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Hojaldre.

Preparación.

Lave las espinacas, corte los tallos y cocínelas 5 minutos o hasta que las hojas se ablanden, escurra y deje enfriando. Bata el huevo, triture el queso ricota y mézclelos. Salpimiente al gusto y añada el queso parmesano rallado.

Estruje las espinacas para extraerles el agua y píquelas muy finas, y añádalas a la mezcla de queso. Tome una cucharada de esta mezcla, forme una bola y aplánela ligeramente.

Reboce los pastelitos con harina.

Rellene cada uno de los espacios de una olla para muffins con el jojaldre previamente pincelado con aceite de oliva o mantequilla. Cubra con la mezcla de espinacas y deje en el horno precalentado, unos 20 minutos o hasta que se doren bien a 200ºC.

Saque del horno y cubra con más queso paremesano… sirve caliente.

Enjoy!

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