Pastel de choco-moka

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde

6 huevos

110 grs. de azúcar

150 grs. de harina

40 grs. de cacao en polvo

8 grs. de bicarbonato

250 grs. de mantequilla

100 grs. de azúcar

2 claras de huevo

1 cucharada de café soluble

4 cucharadas de batida de coco

200 ml. de agua.

 

Elaboración:

Pon a calentar el agua con el azúcar, cuando entre en ebullición retira del fuego.

Monta las claras e incorpora el agua azucarada lentamente sin dejar de batir hasta que estén bien montadas y frías.

En otro recipiente bate la mantequilla hasta que tenga una consistencia suave y agrega la mezcla anterior, bate hasta que los ingredientes se incorporen y tengan una textura cremosa.

Disuelve el café en un poco de agua y el licor de coco, si requiere azúcar agrégala a tu gusto. Mézcla con la preparación anterior y resérvalo en el refrigerador.

En tanto, corta el pan con moldes para bizcocho y presiona el pan al interior del molde para que sirva como base.

Separa las yemas de las claras, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y monta las yemas con el azúcar. Incorpora a las yemas la harina tamizada con el cacao y el bicarbonato y después esta mezcla a las claras montadas con movimientos suaves y envolventes.

Reparte la masa en los moldes y llévalos al horno precalentado a 180º C, deja cocer unos 20 minutos. Cuando estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar antes de desmoldar.

Cuando estén fríos, desmóldalos y ábrelos por la mitad y rellénalos con la crema de moka que preparaste anteriormente.

Reserva en el refrigerador hasta el momento de servirlo.

#MBenjoy

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