Pastel de choco-moka
Ingredientes:
4 rebanadas de pan de molde
6 huevos
110 grs. de azúcar
150 grs. de harina
40 grs. de cacao en polvo
8 grs. de bicarbonato
250 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
2 claras de huevo
1 cucharada de café soluble
4 cucharadas de batida de coco
200 ml. de agua.
Elaboración:
Pon a calentar el agua con el azúcar, cuando entre en ebullición retira del fuego.
Monta las claras e incorpora el agua azucarada lentamente sin dejar de batir hasta que estén bien montadas y frías.
En otro recipiente bate la mantequilla hasta que tenga una consistencia suave y agrega la mezcla anterior, bate hasta que los ingredientes se incorporen y tengan una textura cremosa.
Disuelve el café en un poco de agua y el licor de coco, si requiere azúcar agrégala a tu gusto. Mézcla con la preparación anterior y resérvalo en el refrigerador.
En tanto, corta el pan con moldes para bizcocho y presiona el pan al interior del molde para que sirva como base.
Separa las yemas de las claras, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y monta las yemas con el azúcar. Incorpora a las yemas la harina tamizada con el cacao y el bicarbonato y después esta mezcla a las claras montadas con movimientos suaves y envolventes.
Reparte la masa en los moldes y llévalos al horno precalentado a 180º C, deja cocer unos 20 minutos. Cuando estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar antes de desmoldar.
Cuando estén fríos, desmóldalos y ábrelos por la mitad y rellénalos con la crema de moka que preparaste anteriormente.
Reserva en el refrigerador hasta el momento de servirlo.
#MBenjoy
Acerca del Autor
Marco Beteta Mexicano, enterpreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.
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