Panqué de almendra con arándanos

Panqué de almendra con arándanos

Ingredientes:

  • 1 barra de mantequilla
  • 1 taza de azúcar morena
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvos de hornear (royal)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 yogurt natural
  • 1 taza de arándanos secos, dulces
  • 1 taza de almendras

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180º. Batir la mantequilla a que esponje, agregar el azúcar y los huevos enteros uno a uno, es muy importante que no estén fríos porque endurecen la mantequilla.
  2. Cernir la harina con el royal, el bicarbonato y la canela e irlos agregando poco a poco a lo anterior, alternando con el yogurt, hasta terminar.
  3. Fuera de la batidora, agregar los arándanos y las almendras revolviendo bien con una espátula de goma.
  4. Vaciar a un molde bien engrasado y enharinado, hornear a temperatura media durante 45 o 50 min, hasta que el probador (un palillo) salga limpio al introducirlo en el pastel.
  5. Al sacarlo del horno, dejarlo reposar en el molde 1 ó 2 min, voltearlo a una rejilla y dejar que se enfríe totalmente.
  6. Espolvorearle un poco de azúcar glass cernido por encima.

Enjoy!

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