Paella negra

 

(Para 6 personas)

Ingredientes:

  • 500 grs. de arroz para paella o cristal
  • 250 grs. de camarón
  • 250 grs. de calamar en tiras
  • 4 lomos de pescado blanco en tiras
  • 150 grs. de chicharos
  • 2 pimientos rojos en tiras
  • 1 pimiento verde en tiras
  • ½ cebolla finamente picada
  • 2 ajos finamente picados
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 3 sobres de tinta de calamar
  • 1 pizca de azafrán.

 

Elaboración:

En una sartén o paellera saltea la cebolla y ajo con aceite de oliva, cuando tome un color ligeramente dorado vierte el azafrán, arroz y continúa salteando hasta que éste se torne transparente.

Agrega los chicharos y el pimiento, revuelve y vierte el caldo de pescado y la tinta de calamar. Deja cocinar un par de minutos y coloca el pescado, camarón y calamar. Tapa y continúa la cocción de 15 a 20 minutos o hasta que el arroz esté suave.

Acompaña con pan tipo baguette y una copa de vino blanco Chenin Blanc.

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