Nopales capeados, una opción ligera y rápida

Ingredientes:

4 nopales grandes

400 grs. de queso fresco en laminas

4 claras

3 yemas

½ taza de harina

Aceite para freir.

 

Ingredientes para el caldillo:

250 grs. de tomate

½ cebolla

2 dientes de ajo

1 chile serrano

1 rama de cilantro

Sal y pimienta.

 

Elaboración:

Hierve los tomates por cinco minutos y retira. Licúa con la cebolla, chile, ajo y cilantro. En una cacerola con un poco de aceite fríe la salsa y sazona. Agrega un poco de caldo de pollo si es necesario.

Corta los nopales por la mitad y rellena con el queso. Cierra con la ayuda de un palillo. Reboza en la harina y reserva.

Monta a punto de nieve las claras y agrega una yema, sazona.

Capea los nopales, fríe y sirve con el caldillo

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