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Mousse de Guayaba

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Ingredientes:
1 kg. Guayabas muy maduras,
1 lata Leche condensada,
6 cucharadas de azúcar,
1 pizca de sal,
2 sobres de Gelatina sin sabor,
2 Claras de huevo a punto de nieve.

 

 

 

Preparación:

Se pone en una olla las guayabas lavadas, peladas y cortadas en cuatro con las 4 cucharadas de azúcar y una pizca de sal, se agrega agua hasta que cubrirlas, se pone al fuego mediano hasta que la fruta esté muy blanda y cocida.

Se licúa las guayabas todavía tibias y se cuelan (se reserva un poquito del líquido, como 1/4 de taza, para hidratar la gelatina sin sabor en polvo.

Se le agrega a este puré la Leche condensada y los dos sobres de la gelatina sin sabor disuelta en el poquito de líquido reservado en la licuadora, volve a licuar.

Batir 2 claras de huevo con 2 cucharadas de azúcar con batidora eléctrica hasta que estén brillantes y duras. Mezclar de a poco y de manera envolvente a la preparación de las guayabas.

Se vierte en un molde para gelatina (o de pastel) y se lleva a la nevera hasta que cuaje.

Servir muy frío y decorar con algo de crema chantilly o de compota de guayaba.

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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4 Comments

  1. tania
    3 años ago

    puedo usar crema para vatir en lugar de huevo, osea chantilly?.

    Reply
    1. Marco Beteta
      3 años ago

      Hola Tania, claro que puedes utilizar crema para vatir. Saludos, MB.

      Reply
  2. Marlen
    4 años ago

    Hola.. me podrias decir cuantos gramos son dos sobre de gelatina sin sabor?… gracias!… :)

    Reply
    1. Marco Beteta
      4 años ago

      Hola Marlen. Aproximadamente 14-16 grs. Saludos, MB.

      Reply

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