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Mousse de chocolate y caramelo.

Ingredientes.

  • 50 gr. azúcar en polvo.
  • 30 gr. mantequilla.
  • Una cucharada de crema de leche.
  • 85 gr. chocolate negro.
  • 230 gr. nata montada.

Preparación.

Bata la nata hasta que quede muy espesa y guarde en el refrigerador.

Prepare el caramelo calentando el azúcar en polvo en una olla de fondo grueso, hasta que se cobvierta en caramelo (bien dorado); añada la crema de leche y la mantequilla, removiendo bien. Ralle el chocolate negro y añada al caramelo, removiendo para que se mezcle bien.

Acerque a fuego suave y deje que caliente ligeramente sin que sobrepase los 45º. Aparte y añada la nata montada, removiendo delicadamente, de abajo a arriba, usando una espátula o cuchara grande,para que la mousse no se baje.

Aparte y guardae en frío.

Enjoy!

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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