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Mousse de chocolate blanco y limón con blueberries

Ingredientes.

  • 250 grs. de chocolate blanco
  • 3 yemas
  • 50 grs. de azúcar glass
  • La ralladura de 1 limón
  • 500 ml. de crema para batir
  • Cascara de limón confitada.
  • 200 gramos de bueblerries.

 

Preparación.

Derrite el chocolate hasta que obtenga una consistencia liquida y homogénea, y reserva. En un bowl a baño maría, bate las yemas con el azúcar hasta que muestre una espuma ligera en la superficie. Continúa batiendo y enfría.

Incorpora el chocolate derretido a las yemas y la ralladura de limón. Reserva en el refrigerador por 10 minutos; bate la crema hasta que forme picos suaves y agrega a la mezcla de chocolate incorporando de manera envolvente.

Vierte en moldes y refrigera hasta que estén firmes. Decora con la confitura de limón o naranja y cubre con un puño pequeño de blueberries antes de servir.

Enjoy!

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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