Mole verde

Mole verde

Ingredientes.

  • 1 ½ kg. de pierna de cerdo o piezas de pollo
  • 1 taza de semillas de calabaza
  • ½ taza de ajonjolí tostado
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 raja de canela
  • 2 clavos
  • 10 tomates verdes
  • 3 chiles serranos
  • 2 chiles poblanos
  • 4 hojas de lechuga
  • 8 hojas de hierbabuena
  • 6 hojas de rábano
  • 2 hojas santas
  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • 2 ramas de perejil
  • Una hoja de laurel
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo
  • Sal.

Preparación.

En una sartén a fuego alto, asa las pepitas y el ajonjolí. Reserva. En la misma sartén asa la cebolla, los ajos y por último las especias. Licúa todo lo anterior con un poco de caldo. En una cazuela vierte la manteca y fríe la salsa anterior revolviendo constantemente.

Asa los tomates y licúa con las hojas de lechuga, rábano, chiles, cilantro, hoja santa, perejil y hierbabuena. Vierte en la misma cazuela e integra.

Agrega caldo conforme vaya espesando y continúa la cocción a fuego medio por una hora sin dejar de mover. Añade la carne y deja cocinar 20 minutos más. Sazona.

Puedes acompañar con arroz o frijoles.

Enjoy!

Un comentario

  1. Delsa Fernández Perdiz
    21/06/2013 at 13:26- Contestar

    esta muy buena tu pagina gracias por las recetas

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