En Plato Fuerte, Recetas

Mixiote de mariscos

Ingredientes:

 

Para el pescado:

1 cucharada de sal de ajo

½ cucharada de pimienta molida

300 grs. de huachinango en cubos

 

Para la salsa:

Queso manchego

¼ de cucharada de orégano molido

¼ de cucharada de comino molido

½ cucharada de tomillo molido

2 cucharadas de aceite de oliva
6 hojas de maguey para mixiote

6 hojas santas chicas

6 camarones gigantes lavados y pelados

2 jitomates lavados, sin semillas y picados

1 taza de nopales picados y cocidos

1 pieza chica de cebolla morada cortada en medias lunas

3 chiles habaneros sin semillas cortados en rajas
Elaboración:

Mezcla la sal de ajo y la pimienta. Sazona los cubos de pescado y deja reposar. Para la salsa, mezcla el queso con el orégano, el comino, el tomillo y el aceite de olivo.

Coloca sobre una hoja de maguey una porción de pescado, sobre ésta, la hoja santa, el camarón, el jitomate, los nopales, la cebolla, el chile y la mezcla de queso. Envuelve y ata con una tira de hoja de maguey o con un hilo.

 

Coloca en una vaporera y cuece por 60 minutos y sirve.

 

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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