Mejillones con tomate a la marinera.

Ingredientes.

  • 1 kg de mejillones gallegos.
  • Aceite de oliva.
  • Vino blanco.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 tomate.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 vaso de vino.
  • 1 cucharada de ají.
  • 1 cucharada de tomate frito.
  • Agua de cocción de los mejillones.
  • 1 hoja de laurel.
  • Perejil.

Preparación.

En una cazuela grande con 300 ml de agua y un poco de sal, ponemos a cocer los mejillones retirándolos según se vayan abriendo; una vez cocidos, colamos el agua pasándola por un filtro de papel y reservamos el caldo.

En la misma cacerola que vayamos a servir estos mejillones preparamos un sofrito a fuego lento, poniendo un par de cucharadas de aceite de oliva y escalfando el pimiento rojo y la cebolla hasta que estén suaves. Añadimos el tomate picado y una cucharada de ají.

Añadimos entonces el vino blanco, la cucharada de tomate frito y el agua de los mejillones dejando que alcancen la ebullición. En ese rato, retiramos una de las valvas de los mejillones para que no haya tanta cáscara y la otra, con la pieza la metemos en la cacerola, repitiendo la operación hasta acabar con todos.

Tapamos la cacerola y apagamos el fuego, dejando que los mejillones se cocinen en el vapor que se genere durante un par de minutos. Mientras picamos el perejil bien finito y lo espolvoreamos por encima llevando la cacerola a la mesa inmediatamente.

Enjoy!

Deja un comentario