Lomo mechado en salsa de chile cascabel y cacahuate.

Ingredientes.

  • 1 kg de lomo de cerdo.
  • 125 grs de zanahoria en cubos.
  • 50 grs de pasas.
  • 50 grs de almendras sin piel.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Salsa inglesa.
  • Salsa de soya.
  • Hierbas finas (secas).
  • 150 grs de chile cascabel.
  • 100 grs de crema de cacahuate.
  • 50  grs Cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Cominos.
  • Aceite.
Procedimiento.
Perforar el lomo de cerdo perfectamente bien  y mechar con la zanahoria las almendras y las pasas. Salpimentar perfectamente  y bañar con un poco de salsa inglesa y de soya, espolvorear con las hierbas finas. Llevar al horno a una temperatura de 220° por 45 min aprox retirar entibiar y sacar medallones.
Descolar y desvenar los chiles freírlos un poco y después incorporar  agua llevar a ebullición, unas ves que este hirviendo incorporar la cebolla  dejar 5 min y apagar. Licuar junto con la crema de cacahuate, los ajos y los cominos, sofreír la salsa y condimentar a gusto con sal y pimienta.
Servir un medallón de cerdo y bañar con la salsa acompañar de puré de papa.
Tip: para dar un mejor sabor y toque especial al puré  integrarle mantequilla y nueces troceadas y tostadas.
Enjoy!

2 Comentario

  1. Yani Herreman
    18/12/2013 at 17:56- Contestar

    Gracias. Suena muy bien.
    ¿Maridaje?

  2. RUTH
    18/12/2013 at 12:10- Contestar

    Hierbas es con b..jamás con v…Por lo demás se ve deli el platillo!!

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