Lomo de cerdo al horno para la última cena del año

Lomo de cerdo al horno para la última cena del año

A nosotros en MB nos encanta esta época del año pues los platillos de la cena navideña, además de ser muy esperados, dejan una labor difícil para la cena de fin de año. Aquí les dejamos una receta de lomo con salsa de tomate e higos para que puedan sorprender a todos en su cena.

Se necesita:

  • 5 kg. de lomo de cerdo
  • 5 kg. de tomate triturado
  • 2 cebollas
  • 4 papas
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr. de pasas
  • 20 higos secos
  • 1/2 copa de vino blanco
  • aceite de oliva extra virgen
  • sal, pimienta y perejil

Preparación:

Pon tu horno a precalentar.

Pica el ajo y la cebolla a freír en un sartén. Después agrega el higo y el vino blanco, junto con las pasas y la salsa de tomate que debes licuar previamente. Pon sal al gusto y deja cocinando la salsa por 15 minutos.

Salpimienta el lomo completo, y vierte la salsa sobre él. Deberás hornearlo a 190ºC durante 20-30 minutos. Retira el lomo y déjalo reposar unos 10 minutos. Córtalo en rebanadas.

Pela las papas y cuécelas en una cazuela con agua y una pizca de sal y cebolla. Machácalas y agrega una pizca de sal, perejil y un chorrito de aceite para preparar el puré que acompañará tu lomo de cerdo.

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