Lomo a la Leche

Simplemente perfecto! Esta vieja receta española la recibí de las manos de la abuela de una amiga nuestra a la cual le estoy muy agradecido ya que es un secreto familiar!

Lomo a la Leche

Ingredientes:

1 Lomo de cerdo
Un poco de harina
4 cucharadas de aceite
1 cebolla
2 litros de leche entera
1 taza de salsa de soja
1 cucharada grande de aceto balsámico
8 papas grandes blancas
1 Bolsita de hongos secos hidratados en jerez
Pimienta negra recién molida al gusto.

Pasar el lomo por harina y freír en una cacerola amplia con un fondo de aceite (donde no quede doblado) hasta que quede sellado por todos sus lados. Si se quiere se lo puede atar pero no es obligatorio. Retirar el lomo y dejar que repose en una tabla de madera. Picar la cebolla bien fina y freírla en en la misma cacerola donde se frío el lomo, hasta que quede transparente. Agregar de vuelta el lomo, la leche, las papas peladas y cortadas en rebanadas, el aceto, los hongos secos hidratados cortados en pedacitos y la salsa de soja. Dejar cocinar lentamente por una hora y media aproximadamente, cuando están listas las papas está listo el lomo. Retirar del fuego y servir habiéndolo cortado en rebanadas con algunas papas y salsa en cada plato. Poner pimienta negra recién molida en cada plato servido.

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