Lasaña de berenjenas

Tiempo de preparación: 40 minutos

Rinde 4 porciones

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 50 gramos de queso rallado
  • 1 cebolla
  • 3 jitomates en rodajas
  • sal y pimienta
  • perejil para decorar

Cortar las berenjenas en rodajas lo mas finas posibles. Asarlas en un sartén con aceite de oliva.

Cortar los jitomates en rodajas finas y picar la cebolla. Reservar ambos.

En un molde para hornear, rociar un poco de aceite de oliva y armar una base de berenjenas, salpimentar, agregar queso, jitomate, cebolla y repetir todo hasta la última capa. Espolvorear con queso rallado.

Introducir al horno a 200 ºC hasta que gratine el queso y se dore la cebolla.

Decorar con perejil picado al servir.

 

#Enjoy!

Deja un comentario