Jitomates rellenos con ensalada de cangrejo

Una botana veraniega ideal para maridar con un vino rosado.

Ingredientes:

16 jitomates cherry

125 grs. de pulpa de cangrejo o jaiba

4 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de crema

1 cucharadita de mostaza Dijon

1 ajo finamente picado

1 cucharada de perejil

½ cucharadita de pimentón dulce

½ taza de pepino rallado

Sal y pimienta.

 

Elaboración:

En un bowl mezcla el cangrejo, mayonesa, crema, mostaza, pimentón, perejil, pepino y sazona. Deja reposar en el refrigerador 30 minutos para que se mezclen los sabores perfectamente.

Corta la parte superior del jitomate y con ayuda de un parisién retira las semillas cuidando de no romperlo.

Rellena cada jitomate con la ensalada de cangrejo y coloca la tapa para decorar.

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