Jitomate Saladet

El Jitomate Saladet tiene forma de pera o guaje y tiene alto valor nutritivo; es ideal para que cocines purés y salsas. Precisamente por su forma en algunos estado de México se le llama guajillo.

En la Región Pacífico Norte, Sinaloa es el mayor productor de estos frutos; en menor escala, las regiones de Jalisco, Nayarit, Morelos, Tlaxcala y Distrito Federal.
La temporalidad varía de acuerdo con la zona climática y variedad; la mayor producción y mejores frutos son obtenidos de febrero a abril, y de octubre a diciembre. Hervidos, asados, picados o molidos, son base de infinidad de salsas, caldillos, sopas, caldos, guisos caldosos, y moles variados, así como condimento de arroces, pastas, mermelada, saborizantes, concentrados, o en jugo.

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