Isla flotante, un clásico en nuestros paladares!

6 porciones

Ingredientes para el caramelo:

6 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharada de esencia de vainilla.

Ingredientes para la salsa de frutos rojos:
¼ de kilo de frutos rojos
1/3 de taza de azúcar
1/3 de taza de agua
1 cucharada de jugo de limón.

Ingredientes para la isla flotante:
8 claras de huevo
1 taza de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz.

Elaboración:
Para elaborar el caramelo, coloca en un recipiente a fuego lento el azúcar, el agua, el jugo de limón y la vainilla. Cocina hasta que tome el color dorado característico del caramelo y una vez listo vacía inmediatamente dentro de un molde. Deja enfriar.

Prepara la isla flotante batiendo las claras de huevo a punto de nieve, con mucho cuidado agrega el azúcar en forma de lluvia y continúa batiendo. A continuación agrega la fécula de maíz e incorpora suavemente. Coloca en el molde acaramelado.

Cocina en el horno a baño maría durante 45 minutos aproximadamente a 180 º C. Retira una vez listo y déjalo reposar por unos minutos.

Para la salsa, en una sartén a fuego medio cocina las frutillas, el azúcar, el agua y el jugo de limón, mueve constantemente y deja que reduzca un poco. Puedes licuar la mezcla o dejar las frutas caramelizadas.

Desmolda la isla, sirve y baña con la salsa de frutos rojos!

#MBcoolcooking

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