Huevos rancheros

(Para 2 personas)

Ingredientes:

4 huevos

4 tortillas

4 rebanadas de jamón

6 jitomates medianos

1 chile meco o chipotle

¼ de cebolla

2 ajos

¼ de taza de cilantro

1 ramita de epazote

Sal y pimienta.

 

Elaboración:

En una cacerola con un poco de agua, hierve los jitomates y chile por 5 minutos. Retira y enfría.

Licua con la cebolla, ajo y cilantro. Regresa a la cacerola y fríe la salsa con un poco de aceite, cuando comience a hervir agrega la ramita de epazote. Continua la cocción por 10 minutos a fuego bajo.

Fríe ligeramente las tortillas y el jamón. Reserva.

Fríe los huevos al gusto y coloca encima de la tortilla y el jamón. Baña con la salsa y acompaña con frijoles refritos.

#MBenjoy!

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