Huevos motuleños, con gusto yucateco!

Ingredientes para los huevos:

2 cucharadas de aceite

50 grs. de jamón cortado en cubos

2 jitomates

250 grs. de chícharos cocidos

4 huevos

2 tortillas de maíz

1 taza de frijoles negros enteros o molidos

200 grs. de queso rayado

Sal al gusto.

 

Ingredientes para la salsa:

¼ de cebolla

1/2 diente de ajo

½ chile habanero

½ litro de agua.

Elaboración:

Para preparar la salsa, en un recipiente a fuego medio calienta el agua e incorpora los jitomates, la cebolla, el ajo y añade un poco de sal. Una vez cocido licúa los ingredientes.

En una sartén con un poco de aceite fríe el jamón y después incorpora la salsa de jitomate y los chícharos. Reserva.

Dora las tortillas y coloca encima frijoles negros. Prepara dos huevos estrellados y móntalos sobre la tortilla con frijol.

Sirve en platos extendidos y baña con la salsa. Decora con queso rallado.

#MBenjoy!

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