Huevos divorciados

 

(Para 2 persona)

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 4 tortillas
  • Queso
  • 250 grs. de tomate
  • 250 grs. de jitomates
  • 4 chiles serranos
  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • 1 manojo pequeño de epazote
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Sal y pimienta.

 

Elaboración:

Licúa los jitomates con dos chiles serranos, media cebolla y dos dientes de ajo. Hierve con el epazote por 10 minutos, sazona.

Hierve los tomates con chile serrano y licua con cebolla, ajo y cilantro. Fríe con un poco de aceite de oliva por cinco minutos, sazona y reserva.

Fríe los huevos estrellados por separado, sazona y reserva. En un comal calienta las tortillas con queso y retira cuando el queso gratine.

Sirve un huevo en cada tortilla y vierte las salsas. Acompaña con frijoles refritos y totopos.

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