Hot cakes de amaranto, fruta y queso cottage

El amaranto es una importante fuente de proteínas y calcio, una alternativa a los clásicos hot cakes.

Ingredientes:

  • 1 taza de harina integral
  • 1 ½ taza de amaranto
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla natural
  • 3 cucharadas de azúcar mascabado
  • ½ cucharadita de royal
  • 1 ½ tazas de leche
  • 50 grs. de pasas
  • 50 grs. de nueces
  • Fruta de tu elección.

Elaboración:

Licúa el amaranto lo más fino posible, vierte en un bowl con la harina integral, el azúcar y el royal. Integra poco a poco la leche sin dejar de batir, continúa con los 2 huevos y la vainilla. Si gustas puedes agregar todos los ingredientes a la licuadora.

Agrega las pasas y nueces picadas.

En una sartén engrasada ligeramente con mantequilla o aceite a fuego medio, forma los hotcakes y reserva.

Sirve acompañados de fruta picada, queso cottage y miel.

#MBenjoy!

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