Helado de caramelo

Ingredientes:

– 500 ml de leche entera
– 4 yemas de huevo
– 100 g. de azúcar
– Agua

Preparación:

Mientras calentamos la leche a fuego lento, en un recipiente agrega las yemas de huevo con azúcar y bate suavemente. Vierte poco a poco la leche y mezcla suavemente. Deberás tener cuidado de no batir. Una vez incorporado, vuelve a colocar a fuego lento hasta que espese.

En otro recipiente agrega el agua, pueden ser 500 ml o un poco menos, con azúcar hasta que comience a hervir y tome un tono dorado. Cuando esto suceda, será tiempo de unir ambas mezclas. Debido a los cambios de temperatura, el caramelo cuajará, por lo que deberás batir rápidamente para que se mezcle bien.

Después de retirarlo del fuego déjalo enfriar; ya frío, mételo a tu congelador.

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