Hamburguesa de Foie Gras

Hamburguesa de Foie Gras

Ingredientes.

  • 50grs de carne picada de ternera.
  • 250grs de carne picada de cerdo.
  • 200grs de foie gras fresco.
  • 200grs de cebolla, picada fina.
  • 1 diente de ajo
  • 50grs de pan rallado.
  • 50grs de pepinos en vinagre.
  • 1 cucharada de salsa de tabasco y salsa perrys
  • 3 huevos.
  • 100grs de tocino.
  • Catsupe, mayonesa y mostaza.
  • 100grs de queso cheddar.
  • 50grs de lechuga.
  • Pan de hamburguesas.

Preparación.

Pica la cebolla, el ajo y el pepinillo y mézclalo con la carne picada de cerdo y ternera, incorpora el foie gras y mezcla muy bien; añada la salsa perrys y el tabasco, salpimente y agregue el huevo y el pan rallado. Haga raciones de 250 g, y reserve en el refrigerador hasta el momento de usarlas.

Para la cebolla confitada coloca la cebolla en una olla con aceite de oliva y un poco de sal gruesa, cocine a fuego suave por 30 minutos, la idea de esto es que nos quede como una compota de cebolla dulce, la cocción prolongada hará que la cebolla pierda todo el ácido y quede dulce.

Para la salsa relish , pique los pepinillos, la cebolla roja y el tomate con la mayonesa, la catsup y la mostaza.

Corte el pan a la mitad para las hamburguesas, en una de las mitades pondremos un poco de salsa relish y encima colocaremos la hamburguesa ya terminada en la plancha, gratinada ya con el queso chedar y la rodaja de tocino. En la otra mitad colocaremos la rúcula, el tomate seco o en rodajas y la cebolla caramelizada, en uno de los lados de la hamburguesa se pueden coloca también aros de cebolla y en otro lado una ración de patatas fritas cortadas en bastón.

Enjoy!

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