Ha llegado el viernes y que mejor que obsequiarnos un delicioso cheesecake!

Ingredientes:

Para la corteza:

225 g (8 oz) de galleta de vainilla o dulce, triturada.
½ taza + 1 cucharada de mantequilla fría, sin sal, cortada en trozos pequeños.
1/3 de taza de azúcar.

 

 

Para el relleno:

1. 675 g (3 paquetes de 8 oz) de queso crema, a temperatura de ambiente.
1 ¼ de taza de azúcar.
1 cucharada de jugo de limón.
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
Una pizca de sal.
2 ¼ cucharadas de harina.
4 huevos grandes.

Para la cubierta:

1 k (2 lb 4 oz) de fresas enteras, limpias y lavadas
¾ de taza de mermelada de fresas

Preparación:

Corteza:

Precalienta el horno a 350ºF (180ºC). Envuelve por el exterior con papel platina un molde redondo, desarmable de 25 cm (10 pulgadas) de diámetro.

Colócalo en la procesadora las galletas con la mantequilla y el azúcar. Procésalo hasta que se forme una masa. Presiona la mezcla en el fondo y parte de los costados. Hornéalo por 10 minutos.

Retíralo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Relleno:

Coloca el queso crema en la batidora y bátelo con el azúcar, jugo de limón, vainilla y sal hasta que la mezcla esté suave. Agrega la harina y seguir batiendo. Incorpora los huevos y batir hasta mezclar. Vierte la mezcla en el molde preparado.

Llévalo al horno para cocinar aproximadamente 55 minutos hasta que los bordes estén ligeramente inflados y cuarteados, el centro tiembla ligeramente al mover el molde y tiene manchas marrones en la superficie. Retira del horno, déjalo enfriar por 10 minutos sobre una rejilla.

Enfríalo y despega de los bordes con un cuchillo. Llévalo al refrigerador y déjalo enfriar toda la noche.

Cubierta:

Al día siguiente desmóldalo y acomoda las fresas encima del cheesecake.

Coloca la mermelada en una olla pequeña a fuego medio hasta que se derrita. Enfríala hasta que esté tibia. Pon la mermelada sobre las fresas para darles brillo.

El resto de la mermelada se entibiara para acompañar el cheesecake al momento de servir.

#MBbepresent

Un comentario

  1. artemisa
    14/04/2012 at 6:29- Contestar

    muchas felicidades todo esta increible gracias por compartir

Deja un comentario