Gnocchi al pesto

Gnocchi al pesto

Prepara esta típica pasta italiana a base de papa.

Ingredientes.

  • 1 kg. de papas cocidas y hechas puré
  • 300 grs. de harina
  • 2 huevos
  • 2 pizcas de nuez moscada
  • Sal.

Ingredientes para el pesto.

  • 1 taza de hojas de albahaca
  • 4 cucharadas de piñones
  • 2 dientes de ajo
  • ¾ de taza de aceite de oliva
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta.

Preparación.

En un bowl amplio, integra el puré de papa y la harina, agrega los huevos uno a uno y por último sazona con sal y nuez moscada. Deberá quedar una masa homogénea.

Extiende la masa en una mesa previamente espolvoreada de harina. Forma un cilindro delgado y corta porciones pequeñas, reserva cubriendo con un paño. Con la ayuda de un tenedor, marca todas las porciones de la pasta y cuece en agua hirviendo con un poco de sal y aceite por diez minutos o hasta que la pasta comience a flotar. Retira y escurre.

En un procesador licúa todos los ingredientes del pesto y reserva.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea los gnocchis y agrega el pesto, incorpora y continúa la cocción por dos minutos. Sirve de inmediato.

Enjoy!

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