Galletas escocesas

Galletas escocesas

Ingredientes.

  • 120 gramos de mantequilla en trozos.
  • Mantequilla para engrasar.
  • 200 gramos de harina.
  • Harina para espolvorear.
  • 4 cucharadas de azúcar extrafina.
  • 2 cucharaditas de azúcar para espolvorear.

Preparación.

Precalienta el horno a 150ºC. Engrase un molde bajo pasteles de 20 cm de diametro y con el borde acanalado.

Mezcle la harina, la sal y el azúcar extrafina; incorpore los trocitos de mantequilla y mézclelos con los demás ingredientes con la punta de los dedos. Trabájelos hasta obtener una masa suave. No lo amase demasiado tiempo, o las galletas quedarán duras en vez de crujientes.

Coloque la masa en el molde, apretándola ligeramente. (Si no dispone del molde adecuado, estire la masa con el rodillo sobre una tabla ligeramente enharinada, colóquela en una bandeja para horno plana y pellizque los bordes para que queden acanalados).

Marque la masa con un cuchillo de tal modo que quede dividida en 8 porciones iguales. Pinche toda la superficie con un tenedor. Hornéela en el centro del horno entre 45 y 50 minutos, hasta que la galleta quede crujiente y empiece a dorarse.

Deje enfriar la galleta sin desmoldarla. Esparza por encima el azúcar. Córtela en 8 porciones y colóquelas sobre una rejilla. Si no se van a consumir enseguida, guárdelas en un recipiente hermético y en un lugar fresco.

Enjoy!

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