En Plato Fuerte, Recetas

Fondue de Carne, a la Marco!

Ingredientes: Para 8 personas.

1, 6 kilos de Filete de 1ª. Calidad desgrasado y cortado en cubos (el tamaño es importante ya que tiene que entrar en la boca).
1 Litro de aceite de canola o de soya.

Salsas: Preparar unas 4/6 salsas diferentes y ponerlas en pequeñas cazuelas alrededor de la cacerola de fondue.

Salsas sugeridas:

1.- Soya Mandarin: Soya rebajada en jugo de naranja con tantita raíz de jengibre rallada.

2.- Curry Delight: En una cazuela poner mayonesa, mezclada con huevo duro picado y una cucharada de polco de curry (tan picante como te guste).

3.- Apple Sauce (para los que tienen diente dulce): Hacer puré de manzanas y cocinarlo con azúcar y miel, agregándole tantito jugo de carne y salsa de soya.
4.- Roquefort: Pisa un trozo de roquefort con crema acida y agrégales nueces picadas (muy pequeñas o rayadas).

5.- A l’ Ancienne: Mostaza a la antigua reducida con jugo de limón, agua y vino blanco. Se pone al fuego y se deja que se reduzca a la mitad.

6.- Salsa Secreta Mexicana: 2 jitomates, 2 dientes de ajo, ½ cebolla, cilantro, chipotles. Poner en un comal a asar los dientes de ajo, los jitomates y la ½ cebolla. Ya que todo está bien asado, licuar con los chiles y con el cilantro. Servir caliente.

Calentar el aceite en la olla de fondue y poner al centro de la mesa con las salsas a su alrededor y los trozos de carne. Cada comensal fríe su carne a su gusto y unta cada trozo en la salsa que quiere.

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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1 Comment

  1. artemisa
    5 años ago

    gracias

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