Focaccia de jitomate y romero

 

(Para 8 personas)

  • Ingredientes para el fermento:
  • 25 grs. de levadura fresca
  • 50 ml. de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de harina.
  • Ingredientes para la masa:
  • 500 grs. de harina
  • 2 cucharadas de aceite
  • 300 ml. de agua
  • 10 grs. de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de jitomate cherry
  • 2 ramas de romero
  • ½ taza de aceitunas negras fileteadas
  • Queso gouda
  • Sal gruesa.

 

Elaboración:

Coloca en un bowl la levadura desbaratada, agrega el agua y disuelve junto con el azúcar y la harina. Cubre con un paño y deja reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.

En un bowl vierte la harina y la sal. Vierte el agua, el aceite y la mezcla anterior ya fermentada. Comienza a amasar hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente. Si es necesario, añade un poco más de agua, deberá quedar una masa firme, elástica y que no se pegue a la mano.

Unta la masa con un poco de aceite, cubre y deja reposar hasta que duplique su tamaño.

Extiende la masa en una charola para horno previamente enharinada y unta nuevamente con aceite de oliva, deja fermentar por otros 15 minutos.

Pica la masa con un tenedor y coloca los jitomates cherry, las aceitunas, el romero, la sal gruesa y espolvorea un poco de queso.

Hornea por 45 minutos a 180°C hasta que esté ligeramente dorada.

Puedes acompañar con un poco de jamón serrano.

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