Fish ‘n’ chips

Disfruta de un típico platillo londinense.

Ingredientes:

500 grs. de robalo o sierra cortado en trozos medianos

3 papas

2 cucharadas de cebollín picado

2 huevos

1 1/2 taza de harina

2 tazas de cerveza clara

2 pepinillos

2 cucharadas de alcaparras

Aceite de oliva

Vinagre de vino tinto

Sal y pimienta.

 

Elaboración:

Pela las papas, córtalas en bastones y deja sobre papel absorbente por 5 minutos. Posteriormente fríe en abundante aceite hasta que estén crujientes. Reserva.

En un bowl mezcla la harina con la cerveza, una pizca de pimienta, sal y un huevo. Integra perfectamente hasta que quede una masa homogénea.

Salpimenta el pescado, sumerge en la masa y fríe en el mismo aceite de las papas hasta que tome un color dorado. Retira y reserva en papel absorbente.

En un procesador, licúa los pepinillos, alcaparras, el huevo restante, dos cucharadas de vinagre de vino y seis de aceite de oliva. Sazona y reserva.

Sirve el pescado sobre una cama de papas, decora con el cebollín y acompaña con limón y la salsa tártara.

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