Fettuccini Alfredo al Limón vegano

Fettuccini Alfredo al Limón vegano

Ingredientes. 

  • 12 oz de fettuccini sin huevo.
  • 2 tazas de leche de soya o leche de almendras sin azúcar.
  • 4 oz de queso crema de soya.
  • 3 cucharadas de almendras peladas y picadas.
  • 3 cucharadas de levadura nutricional, y un poco más para espolvorear.
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada.
  • Sal kosher y pimienta recién molida negra.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 3 dientes de ajo finamente picado.
  • Media taza de hojas de perejil picado.

Preparación.

Hierva una taza grande de agua y cocine los tallarines al dente. Colar y reservar un taza de agua de la preparación. Mezcle la leche de soya, el queso crema de soya, almendras, levadura nutricional, la ralladura de limón, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta dentro de la licuadora hasta que obtenga una mezcla homogénea.

Caliente el aceite y el ajo en una sartén grande a fuego medio aproximadamente 1 minuto. Agregue la mezcla de leche de soya y media taza de agua de la pasta reservada, llevar a fuego lento y cocine hasta que esté espeso y cremoso, aproximadamente 8 minutos.

Retire del fuego, agregue el fettuccini y el perejil y mezcle. Delgado con un poco más de agua de la pasta, si es necesario. Sirva la pasta entre los cuatro platos y espolvoree con un poco de levadura nutricional, el perejil y la pimienta molida.

 

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