Una original forma de comer pasta: Caracolas rellenas!

Ingredientes para la salsa:
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo picado

1 cebolla picada
1 lata de puré de tomate
¼ de taza de agua
2 cucharadas de albahaca picada
300 gramos de pasta extra grande tipo caracol
Sal y pimienta al gusto.

Ingredientes para el relleno:
250 grs. de queso ricota
250 grs. de espinaca cocida y picada
½ taza de queso rallado
Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Para elaborar la salsa en una cacerola a fuego medio vierte el aceite de oliva, añade el ajo, la cebolla y una pizca de sal, fríe por unos segundos y posteriormente adiciona el puré de tomate, el agua y la albahaca picada. Deja hervir. Condimenta con sal y pimienta al gusto y cocina por 3 minutos más. Retira del fuego y reserva.

Cocina la pasta en agua con un poco de sal hasta que esté al dente. Escurre el agua y reserva.
Para el relleno mezcla el queso ricota con la espinaca, el queso rallado y condimenta con sal y pimienta al gusto. Incorpora todos los ingredientes.

Con cuidado rellena la pasta con la mezcla de ricota, una vez lista toda la pasta vierte la salsa y hornea a 180º por 15 minutos. Retira del horno.

Sirve caliente y espolvorea un poco de queso rallado en cada pasta y una hojita de albahaca para decorar.

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