Feijoada

Feijoada

Ingredientes.

  • 450 gr. de frijoles negros.
  • Agua fría.
  • 350 gr. de carne seca.
  • 350 gr. de tocino.
  • 400 gr. de carne de res.
  • 1 pierna pequeña de jamón ahumado.
  • 350 gr. de patitas de cerdo.
  • 3 chorizos.
  • 300 gr. de costilla de cerdo.
  • 1 cebolla.

Preparación.

Coloque los frijoles en un recipiente y cubra con agua; en una olla aparte, haga lo mismo con la carne seca y deje reposar ambas ollas por 1 día.  Escurra la carne y coloque en una olla grande con agua, junto con las costillas de cerdo, el tocino y la longaniza; cocer a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Espumar, bajar el fuego, tapar y cocinar durante dos horas por lo menos.

En otra olla con agua fría colocar los frijoles a fuego muy bajo hasta que rompa el hervor, se tapa y también se cuecen durante dos horas. Coloque los frijoles y reserve el caldo.

Remoje las cebollas picadas finamente con el ajo picado hasta que las cebollas se pongan transparentes. Salpimente al gusto.

Agregue parte de los frijoles a la mezcla de carne y aplaste con un tenedor, incorpore el resto con una taza del agua donde se han cocido y prepare un caldo espeso, llevando esta mezcla al fuego por 20 minutos sin deja de batir.

Enjoy!

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