¿Qué tal un pay de alcachofas para desayunar?

(para 6 personas)

Ingredientes:

½ kg. de masa quebrada o pasta holadre
12 corazones de alcachofas cocidos y partidos en cubos
½ cebolla picada en cubos
2 cucharadas de aceite virgen extra
30 grs. de almendras picadas
100 grs. de jamón serrano en cubos
2 huevos
250 ml. de crema
1 cucharada de perejil picado
Mantequilla
Harina
Sal y pimienta.

Elaboración:

Sobre una base enmantequillada y enharinada extiende la masa hasta obtener un grosor de ½ a 1 centímetro de ancho. Colócala sobre un molde y corta los excesos. Con un tenedor pica el fondo de la masa y llévalo al horno durante 10 minutos a 180ºC.

En una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva saltea la cebolla hasta que esté transparente y añade los corazones de las alcachofas picados, las almendras y el jamón serrano.

Salpimienta al gusto y cocina durante 5 minutos más. Una vez listo retira del fuego y reserva.

En un bowl, bate los huevos junto con el perejil y la crema. Sazona con sal y pimienta. Incorpora todos los ingredientes.

Una vez lista la masa rellénala con el salteado de alcachofas y cúbrela con el batido de huevo. Lleva nuevamente al horno durante 30 minutos a 180º C.

Deja enfriar y sirve inmediatamente.

#MBenjoy!

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