Ensalada de tomates asados sobre rúcula.

Ingredientes.

Para la ensalada.

  • 10 tomates perita, cortados por la mitad longitudinalmente.
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas.
  • 150g de rúcula.
  • 3/4 taza de aceitunas verdes sin carozo.

Crutones.

  • 4 rodajas gruesas de baguette
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Vinagreta.

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceto balsámico
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal y pimienta negra recién molida.

 

Preparación.

Caliente la parrilla a fuego alto. Si prefiere, cocine los tomates en el horno, colocar los tomates en una asadera con el lado cortado hacia arriba. Espolvoreé con ajo. Coloque en el horno de 2 a 3 minutos. De vuelta y cocinar otros 2 minutos. Para asar los tomates en la parrilla, colocar los tomates con el lado cortado hacia abajo en un pedazo de papel de aluminio. Cocinar de 2 a 3 minutos. Dar vuelta y cocinar otros 2 minutos. Los tomates deben mantener su forma.

  1. Para hacer crutons, cortar el pan en cubos pequeños. En una sartén antiadherente calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregar los cubos de pan y cocinar hasta que estén crujientes por todos lados. Reservar a un lado.
  2. Cortar la rúcula con la mano en trozos pequeños y colocar en platos para servir. Para hacer la vinagreta,batir el aceto balsámico, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite restante hasta incorporar bien.
  3. Colocar los tomates asados sobre la rúcula y rociar con la vinagreta. Añadir las aceitunas y los crutons de pan.

 

2 Comentario

  1. Leny Cabrera
    10/12/2013 at 13:05- Contestar

    que si me pudieran mandar sus recetas a mi correo porfabor gracias.

  2. Luisa Fernanda
    10/12/2013 at 12:04- Contestar

    que es la rúcula?

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