Ensalada de sandía con queso feta

Ensalada de sandía con queso feta

Ingredientes.

  • 750 grs. de sandía sin semillas, picada en cubos medianos.
  • 125 grs. de queso feta en cubos.
  • 50 grs. de aceitunas negras deshuesadas.
  • Jugo de 2 limones.
  • ½ cebolla morada en julianas.
  • 1 cucharada de menta fresca finamente picada.
  • 1 manojo de perejil fresco finamente picado.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal y pimienta negra molida.

 Preparación.

En un bowl marina la cebolla con el jugo de limón.

Sirve la sandía en un plato extendido y espolvorea el queso feta, añade la menta y el perejil picado, vierte la cebolla con el jugo de limón, las aceitunas, el aceite de oliva y un poco de sal al gusto. Mezcla la preparación con cuidado de no romper la sandía ni el queso, espolvorea un poco de pimienta.

Tip: Puedes añadir unas rodajas de pepino.

Enjoy!

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