Ensalada de queso feta y berenjenas

Ensalada de queso feta y berenjenas

Ingredientes:

  • 6 jitomates grandes, muy firmes.
  • 3 berenjenas
  • 300 gramos de queso feta.
  • aceite vegetal
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • Albaca fresca
  • Sal y pimienta

Preparación:

Rebana los jitomates en rodajas de 1.5 cm de ancho aprox.

También rebana el queso feta y las berenjenas en rodajas de 1 cm de ancho aprox.

Calienta una plancha a fuego alto y agrega un poquito de aceite vegetal o en aerosol.

Dora en la plancha el ajo picado y agrega el jitomate y las berenjenas.

Ya que estén dorados, colócalas en un platón intercalando los jitomates, las berenjenas y el queso feta.

Esparce encima la albaca y baña con el aceite de olivo y el vinagre balsámico.

Sazona con sal y pimienta negra.

Enjoy!

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