Ensalada de piñones y alcachofa

Ensalada de piñones y alcachofa

Ingredientes

  • 4 pzas. Corazones de alcachofa en trozos.
  • 2  Limones.
  • 150 grs Espinacas.
  • 80 grs Piñones.
  • 2 cucharadas Aceite de oliva.
  • 40 grs Queso parmesano rallado.
  • Aceitunas Kalamata al gusto.

Preparación

Lavar y desinfectar las hojas de espinacas, tostar los piñones y hervir los corazones de alcachofa.

Mezclar las hojas de espinaca con los piñones tostados.

Batir el aceite de oliva con el zumo de limón, sal y pimienta negra fresca molida. Añadir a la mezcla anterior.

Añadir las alcachofas, el queso parmesano y las aceitunas.

 

Enjoy!

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