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Ensalada de arúgula con higos y queso de cabra

Ingredientes.

  • 240 gr. de arúgula.
  • 30 hojas de albahaca.
  • 30 hojas de perejil.
  • 120 gr. de escarola.
  • 360 gr. de queso de cabra.
  • 12 piezas de higos en cuartos.
  • 6 piezas de durazno en 6 rebanadas cada una.

Vinagreta.

  • 75 m. de salsa de soya.
  • 75 ml. de vinagre de vino tinto.
  • 125 ml. de aceite de maíz.
  • 125 ml. de aceite de olivo extra virgen.
  • 1 cda. de azúcar.
  • 1 pizca de peperoncio.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de pimienta.

Preparación.

Incorpore los ingredientes de la vinagreta en un bowl, mientras que en un segundo bowl combine la arúgula con la albahaca, el perejil y la escarola, posteriormente bañe con la vinagreta y mezcle.

Coloque la mezcla anterior en un plato, espolvoree el queso de cabra y acomode los cuartos de higo y el durazno encima.

Enjoy!

 

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Marco Beteta

Mexicano, entrepreneur, artista plástico y sibarita. Su vida gira en torno al buen vivir, la gastronomía, el arte, los viajes y la cultura; explorando nuevas tendencias y experiencias en restaurantes, hoteles, spas y destinos, para recomendar y compartir con todos sus fans, followers y lectores.

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